Picanha no forno: Receita com alho e sal fino

Picanha no forno: Receita com alho e sal fino Galeria

Entre as partes de um boi uma peça que é nobre é sua picanha, apreciada por muitos em um belo churrasco, mas esta carne é tão especial e saborosa que existem muitas outras formas de a preparar para uma bela refeição, aqui estarei falando sobre picanha no forno, que é uma forma ótima de preparar picanha, principalmente para quem mora em apartamento e não possui uma área adequada para fazer churrasco.

Mesmo sendo picanha no forno existem muitas receitas, praticamente todas sendo especialmente saborosas, afinal a picanha é uma carne de sabor único e realmente diferenciada das demais carnes!

Antes de saber preparar sua picanha ao forno é importante saber comprar sua picanha e não ser enganado, pois nem todas as carnes que são vendidas como picanha são realmente apenas picanha, infelizmente esta é uma realidade.

Saiba escolher a picanha para sua picanha ao forno!

No momento de escolher sua picanha deve antes de mais nada ficar atento ao peso da peça, que deve ser algo em torno de 1,1 Kg, não mais do que isso, caso a peça apresentar um peso maior do que este está comprando picanha com coxão duro junto.

Mais uma característica a ser observada é a capa de gordura da picanha, que deve ser algo em torno de 1 cm de espessura, menos do que isso indica que é uma carne de baixa qualidade, pois veio de um animal sem os cuidados e alimentação adequados, gorduras um pouco maiores são boas também.

O lado da picanha para sua picanha no forno que não possui a capa de gordura não deve apresentar nenhuma gordura ou nervo, se os tiver representa uma carne que foi manipulada de forma incorreta e terá que a limpar (retirar esta gordura) antes de preparar, mas repare que não é a capa de gordura que deve ser retirada.

Picanha no forno com sal grosso e molho de cebola

Receita muito simples de picanha no forno com sal grosso e molho de cebola para acompanhar, nesta receita notará uma grande quantidade de sal grosso, mas não se preocupe, a carne não ficará muito salgada, o sal irá na verdade proteger sua picanha a mantendo suculenta e macia.

Ingredientes da picanha no forno:

- 1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg

- 3 kg de sal grosso

Ingredientes do molho:

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1 cebola (picada)

Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg de sal grosso (fazendo uma cama de sal), coloque a picanha na assadeira com a gordura virada para cima, cubra a picanha completamente com o restante do sal grosso (não deixe nenhuma parte da carne exposta).

Deve então levar a assadeira ao forno a 200°, sendo de 40 minutos (mal passada) até 120 minutos para uma carne bem passada. Estando pronta retire do forno, remova o sal da superfície e corte em fatias para servir.

Para o molho deve aquecer o azeite em uma frigideira e nele refogar a cebola, com a cebola já dourada apague o fogo e acrescente a manteiga, misture bem e pode servir!

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